今日は焼肉中津留で食事でした！
モモブロックステーキを注文！
モモの塊り250ｇを全面をしっかり目に焼きます！
何回も転がしながら焼くのがこつです！
焼き上げたら5分～10分ほどお肉を休ませてお肉をカット！
肉をなんで休ませなければいけないかよく質問されます。
休ませる理由が2つあります。
①余熱で火を入れる
②肉汁を留めるため ←これが特に大事
赤身の塊のお肉は焼いた後にすぐ切ってしますと、
うまみの肉汁（ドリップ）がドバっとでてしまいもったいないんです。
少し時間をおき肉を休ませることで、肉汁がでなくなります。
赤身の塊肉・赤身のステーキは焼いた後に少しおいて切ることがおいしく食べられるコツです！
そしてこうなります↓
山葵・塩・マスタードなど好みの薬味で食べます！
ごはんではなく、ワインが飲みたくなる肉！！！
一度お試しください！